Консистенция глазури будет во многом зависеть от качества шоколада, который вы будете использовать. Таким же способом можно приготовить цветную глазурь на белом шоколаде, добавив водорастворимый краситель нужного цвета.
Ингредиенты:
- Молочный шоколад - 120 г
- Желатин (220 блюм) - 5 г
- Вода (для желатина) - 30 г
Приготовление глазури:
- Желатин замачиваем в воде, перемешиваем и оставляем набухать.
- Шоколад растапливаем в микроволновке короткими импульсами.
- Набухший желатин распускаем в микроволновке и вливаем его в растопленный шоколад. Перемешиваем.
- Доводим глазурь до нужной консистенции добавляя воду. Главное не переборщить, поэтому добавляем воду понемногу и перемешиваем. Точное количество воды заранее сказать невозможно, нужно смотреть на консистенцию глазури. Если глазурь окажется слишком жидкая, то подтеки стекут вниз и окажутся на подложке в виде лужи. А если она будет слишком густая, то вы не сможете растянуть ее по поверхности торта и подтеки не получатся.
- Такой шоколадной глазурью нужно покрывать хорошо охлажденный торт. На охлажденном торте глазурь схватывается моментально, поэтому работать с ней нужно очень оперативно.