Заварной бисквит на молоке

Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.

• Вес бисквита - 500 г
• Диаметр - 18 см
• Высота - 5,5 см

Ингредиенты (на форму 18 см):

• Мука - 165 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 2 г
• Яйца - 140 г
• Сахар - 150 г
• Масло сливочное - 60 г
• Молоко - 120 г
• Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Ингредиенты (на форму 20 см):

• Мука - 204 г
• Разрыхлитель - 7,4 г
• Соль - 2,4 г
• Яйца - 173 г
• Сахар - 185 г
• Масло сливочное - 74 г
• Молоко - 148 г
• Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Ингредиенты (на форму 22 см):

• Мука - 247 г
• Разрыхлитель - 9 г
• Соль - 3 г
• Яйца - 210 г
• Сахар - 224 г
• Масло сливочное - 90 г
• Молоко - 180 г
• Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление бисквита:

1. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
2. Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.
3. В небольшой ковшик отправить масло и молоко. Довести до кипения.
4. Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.
5. Влить половину горячего молока (около 70ºС) с маслом и снова аккуратно перемешать.
6. Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.
7. Вводим вторую часть молока с маслом и снова перемешиваем.
8. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.
9. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке. У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки. Температуру выше лучше не ставить, так как бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.
10. Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.