Готовим шоколадный бисквит с разрыхлителем, который идеально подойдёт для любого шоколадного торта. Рецепт без разделения яиц на белки и желтки.
Просмотров:
1103
Опубликовано:
28.02.2022
Ингредиенты:
Яйца (С1) - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука (высшего сорта) - 160 г
Какао-порошок (у меня алкализованный) - 2,5 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
Соль - 1 щепотка
Приготовление бисквита:
В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
Отправляем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости.
Когда яйца станут однородной массы, в несколько приемов добавляем сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
Теперь в яичную массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто.
Перекладываем тесто в подготовленную форму (у меня это кольцо диаметром 20 см.) и оправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из центра бисквита она должна выходить полностью сухой.
Генуэзский бисквит очень любят использовать в своих изделиях французские кондитеры. По сути это вариация классического бисквита с небольшим добавлением сливочного масла.
Этот шифоновый бисквит имеет особо нежную, влажную, рассыпчатую, легкую структуру. Ведь в его состав входит растительное масло и разрыхлитель. Так же особый аромат этому бисквиту придает какао и кофе.