-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Классический бисквит с крахмалом
Просмотров:
4536Опубликовано:
26.02.2022
Обычно в классический бисквит не добавляют крахмал. Но крахмал в бисквите призван ликвидировать излишки влаги, что позволяет получаться изделию более воздушным и нежным. Попробуйте приготовить бисквит по нашему рецепту и вы обязательно заметите, что с крахмалом объем коржей при выпечке увеличивается, их структура получается более легкой и зернистой, а торт или рулет получается невероятно мягким.
Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт. (275 г)
- Сахар - 150 г
- Пшеничная мука - 130 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
Приготовление бисквита:
- Отделяем желтки от белков.
- Желтки взбиваем с половиной сахара (75 г) до образования пышной светлой массы.
- Белки взбиваем со второй половиной сахара (75 г) до устойчивых пиков.
- Смешиваем муку с крахмалом.
- Половину мучной смеси аккуратно соединяем (в 2 приема) с желтковой массой.
- Вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
- Вводим оставшуюся мучную смесь в 1-2 приема и аккуратно перемешиваем.
- Вливаем тесто в форму и аккуратно разравниваем.
- Выпекаем 30-35 минут (170 °C).
Видео рецепт
Смотрите также
-
Женуаз (Genoise) - универсальный бисквит, лёгкий, с тонкой и плотной структурой и сливочным вкусом. Подходит для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой. -
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов. -
У бисквита Кастелла (Castella) очень нежная и воздушная консистенция, при том, что он готовится без разрыхлителей. Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать в приготовлении тортов и комбинированных десертов. -
Натуральная мята придает бисквиту очень приятный мятный аромат и холодок без навязчивого вкуса. -
Получается мягкий сливочный бисквит с белым шоколадом, который хорошо сочетается с любыми кремами и прекрасно подходит для сборки домашнего торта. -
Это один из самых простых и бюджетных вариантов шоколадного бисквита, который готовится на кефире без разделения яиц. -
Этот бисквит готовится на темном шоколаде без использования какао-порошка. Получается с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Бисквит получается с ярко выраженным ароматом и вкусом кокоса. В меру влажный, пористый и достаточно высокий, чтобы из одного бисквита собрать кокосовый торт. -
Сегодня расскажу и покажу, как с помощью самых простых продуктов можно приготовить пышный и воздушный ванильный бисквит для торта.