0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Торт из слоеного теста «Полено»

Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить пресное слоеное тесто, а затем соберем из него вкусный торт в виде полена.

Просмотров:

725

Опубликовано:

18.03.2022
Торт из слоеного теста «Полено»

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 500 г
  • Соль - 10 г
  • Вода - 250 мл
  • Сливочное масло 82% - 380 г

Шоколадный ганаш:

  • Белый шоколад - 100 г
  • Молочный шоколад - 150 г
  • Сливки 30% - 500 мл

Приготовление торта:

  1. Приготовьте слоеное тесто. Соедините воду, часть сливочного масла (80 г) и соль. Прогрейте, чтобы масло растопилось.
  2. Вылейте смесь в муку и сделайте замес.
  3. Соберите тесто в шар, сделайте посередине надрез крест-накрест глубиной 2 см.
  4. Положите в миску, накройте пленкой, уберите в холодильник на 20 минут.
  5. Нарежьте холодное масло (300 г) вдоль на три части, положите между двух листов пергамента и разомните.
  6. Заверните пергамент с маслом в виде прямоугольника 20 на 15 см и распределите в нем масло.
  7. Отправьте масло в холодильник на 10-15 минут.
  8. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте, выложите в центр сливочное масло и закройте сверху тестом.
  9. Раскатайте тесто с маслом в прямоугольник 25 на 60 см. Сложите его втрое, оберните пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 1 час.
  10. Повторите процесс раскатки и складки еще 4 раза.
  11. Уберите тесто в холодильник на ночь.
  12. Приготовьте шоколадный ганаш. Соедините шоколад и сливки (200 мл), прогрейте, чтобы шоколад растопился.
  13. Пробейте погружным блендером, добавьте вторую часть сливок (300 мл) и снова пробейте.
  14. Уберите ганаш в холодильник минимум на 12 часов.
  15. Взбейте ганаш.
  16. Приготовьте торт. Выложите на стол пищевую пленку, на нее выложите слой ганаша.
  17. Выложите сверху слой «палочек» и снова слой ганаша.
  18. Выложите таким образом все палочки и весь ганаш.
  19. Сформируйте с помощью пленки круглое полено, края заверните.
  20. Уберите полено в холодильник на 12 часов.
  21. Задекорируйте торт крошкой и дроблеными обжаренными грецкими орехами.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.