4.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Торт со сметанно-сливочным кремом «Дамские пальчики»

Дамские пальчики - легендарный советский торт на заварном тесте со сметанно-сливочным кремом. Это простой в приготовлении, но очень вкусный десерт из нашего детства.

Просмотров:

1250

Опубликовано:

31.05.2022
Торт со сметанно-сливочным кремом «Дамские пальчики»

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Вода - 100 мл
  • Молоко - 100 мл
  • Мука - 150 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Яйца - 4 шт. (233 г)

Для крема:

  • Сметана 25-30% - 400 г
  • Сливки 33% - 200 мл
  • Сахарная пудра - 120 г

Приготовление торта:

  1. В сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло, соль и воду с молоком. Ставим на средний огонь и ждем пока масло растопится и масса закипит.
  2. Как только масса закипела, огонь уменьшаем, добавляем просеянную муку, и, активно перемешивая, держим на плите, пока влага не уйдет, тесто свернется в один комок, а на дне кастрюли образуется пленочка.
  3. Переносим тесто в отдельную миску, даем немного остыть (примерно до 60 градусов), после чего по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу силиконовой лопаткой до однородности.
  4. Готовое заварное тесто переносим в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаменте или на силиконовом коврике небольшие по размеру печенюшки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет.
  5. Готовим крем. За 30 минут до приготовления крема достаём сметану из холодильника, добавляем сахарную пудру и взбиваем на самой большой скорости миксера примерно 3 минуты.
  6. Охлажденные сливки взбиваем миксером до плотного состояния. Начинаем взбивать на самой маленькой скорости миксера, постепенно скорость увеличивая.
  7. В несколько этапов вводим взбитые сливки в сметанную массу, перемешивая силиконовой лопаткой.
  8. Собираем торт. Борта кондитерского кольца (диаметр 22 см) застилаем ацетатной пленкой. Каждый заварной пальчик окунаем в крем и выкладываем в форму. Каждый слой хорошо промазываем кремом.
  9. Готовый торт накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.