-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Торт со сметанно-сливочным кремом «Дамские пальчики»
Просмотров:
1364Опубликовано:
31.05.2022
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло - 100 г
- Вода - 100 мл
- Молоко - 100 мл
- Мука - 150 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйца - 4 шт. (233 г)
Для крема:
- Сметана 25-30% - 400 г
- Сливки 33% - 200 мл
- Сахарная пудра - 120 г
Приготовление торта:
- В сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло, соль и воду с молоком. Ставим на средний огонь и ждем пока масло растопится и масса закипит.
- Как только масса закипела, огонь уменьшаем, добавляем просеянную муку, и, активно перемешивая, держим на плите, пока влага не уйдет, тесто свернется в один комок, а на дне кастрюли образуется пленочка.
- Переносим тесто в отдельную миску, даем немного остыть (примерно до 60 градусов), после чего по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу силиконовой лопаткой до однородности.
- Готовое заварное тесто переносим в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаменте или на силиконовом коврике небольшие по размеру печенюшки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет.
- Готовим крем. За 30 минут до приготовления крема достаём сметану из холодильника, добавляем сахарную пудру и взбиваем на самой большой скорости миксера примерно 3 минуты.
- Охлажденные сливки взбиваем миксером до плотного состояния. Начинаем взбивать на самой маленькой скорости миксера, постепенно скорость увеличивая.
- В несколько этапов вводим взбитые сливки в сметанную массу, перемешивая силиконовой лопаткой.
- Собираем торт. Борта кондитерского кольца (диаметр 22 см) застилаем ацетатной пленкой. Каждый заварной пальчик окунаем в крем и выкладываем в форму. Каждый слой хорошо промазываем кремом.
- Готовый торт накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это экономный вариант торта «Милки Вэй». По себестоимости торт не дорогой, но по вкусовым качествам он совершенно не уступает более дорогим вариантам этого десерта. -
В этом торте тонкие коржи с приятным ореховым вкусом и ароматом, дополненные карамельным сливочно-сметанным кремом. -
Минимум ингредиентов и затрат по времени, а получается простой, быстрый и вкусный торт. По времени вам понадобится 30 минут плюс время на пропитку, но вкус и нежность этого торта просто не передать словами. -
Этот нежнейший торт состоит из тонких песочных коржей, пропитанных вкуснейшим сливочным кремом. -
Этот торт состоит из бисквита на темном шоколаде, сливочно-молочного мусса на белом шоколаде и очень вкусного клубничного желе с легкой кислинкой. -
Получается безумно вкусный шоколадно-банановый торт с шифоновым бисквитом и сливочно-шоколадным кремом. -
Этот торт прекрасно подойдет для любого детского праздника. За счет прекрасного шоколадно-молочного вкуса и неожиданного сюрприза внутри торта в виде конфет M&M’s дети будут в восторге. -
Песочные медовые коржи прекрасно пропитываются теплым пудинговым кремом, а нежный бисквит с молочной пропиткой гармонирует с кислинкой джема и шоколадной помадкой. -
Песочное рассыпчатое тесто с ароматом цедры лимона, ароматная и сочная яблочная начинка и все это под шапкой из взбитых белков. Это безумно вкусный и простой в приготовлении торт.