Шоколадный торт с вишневым желе

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 200 г
• Сода - 3 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Темный шоколад - 60 г
• Сливочное масло - 60 г
• Кипяток - 100 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 110 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Кофе - 80 мл

Для крема:

• Ванильный пудинг - 1 пачка (40 г)
• Сахар - 50 г
• Молоко - 400 мл

Для вишневого желе:

• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл
• Вишневый сок (свежевыжатый) - 200 мл
• Сахар - 30 г
• Вишня (без косточек) - 200 г

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать все сухие ингредиенты.
2. В другую миску отправить темный шоколад со сливочным маслом, залить кипятком и хорошо перемешать до однородности.
3. Миксером взбить яйца с сахаром в течение 5-7 минут. Затем добавить шоколадную массу и постепенно ввести сухие ингредиенты. Добавить кофе и перемешать до однородной массы без комочков.
4. Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой - значит бисквит готов.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Приготовить ванильный пудинг. Для этого сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать. Добавить 100 мл молока и перемешать до однородной смеси. В сотейник налить оставшиеся молоко. На среднем огне довести до кипения, затем в кипящее молоко влить тонкой струйкой смесь с ванильным пудингом. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня. Перелить пудинг в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой вконтакт и остудить до комнатной температуры.
7. Приготовить вишневое желе. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В сотейник налить вишневый сок и добавить сахар. На среднем огне варить до полного растворения сахара. Снять сотейник с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить желе до комнатной температуры, оно должно слегка загустеть.
8. Дно разъёмной формы затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы немного смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой.
9. Собрать торт. Для этого срезать верх бисквита. На дно формы выложить корж. Пропитать бисквит вишневым соком, сверху выложить весь крем и равномерно распределить. Поверх крема выложить вишню без косточек. Залить вишню остывшим желе. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
10. Готовый торт достать из холодильника, вынуть из формы и подать к столу.