Торт с вишней и сметанным кремом «Монастырская изба»

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло 82% - 200 г
• Сметана 10-20% - 200 г
• Сода - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 400 г

Для вишневой начинки:

• Вишня - 1 кг
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 100 г

Для сметанного крема:

• Сметана 20-30% - 500 г
• Сливки - 200 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление торта:

1. Приготовьте тесто. Отправьте в миску сметану, соду, соль, масло, перемешайте.
2. Добавьте муку и замесите тесто.
3. Разделите тесто на 6 частей, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.
4. Приготовьте вишневую начинку. Отправьте в сотейник вишню, сахар и кукурузный крахмал.
5. Поставьте на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. Прокипятите 1 минуту, снимите с огня.
6. Переложите в миску, накройте пленкой вконтакт и дайте полностью остыть.
7. Сформируйте коржи. Достаньте тесто из холодильника, дайте тесту отойти в течение 20-30 минут.
8. Раскатайте тесто в виде ленты длиной 50 см и шириной 8-9 см.
9. Переложите начинку в кондитерский мешок и выложите ее посередине вдоль раскатанной ленты из теста.
10. Накройте начинку тестом сверху, стык подверните, чтобы получилась «колбаска». Сверните ее по спирали в виде улитки.
11. Сформируйте еще одну такую же «колбаску» с начинкой, продолжайте выкладывать ее по спирали - диаметр получившейся «улитки» не должен превышать 18 см.
12. Отправьте готовую «улитку» выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
13. Приготовьте еще два таких же коржа в виде «улитки».
14. Дайте готовым коржам остыть.
15. Приготовьте крем. Отправьте в миску сметану, сахарную пудру и цедру лимона. Перемешайте.
16. Взбейте сливки до мягких пиков, отправьте их в миску к сметане, аккуратно перемешайте.
17. Накройте крем пленкой вконтакт и уберите в холодильник на 1 час.
18. Сформируйте торт. Поместите в кольцо диаметром 20 см первый корж, смажьте его сверху кремом. Далее так же выложите еще 2 коржа и тоже смажьте их кремом.
19. Снимите кольцо, обмажьте борта торта кремом.
20. Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов.
21. Задекорируйте торт тертым шоколадом.