Медовый торт «Винни Пух»

Рекомендую настаивать торт в холодильнике не менее 12 часов, но самый лучший вкус он приобретает через сутки после сборки. Лучше использовать ароматный мед. Коржи удобнее раскатывать на бумаге для выпечки, обязательно с антипригарным покрытием, накрыв тесто пищевой пленкой, чтобы не забивать их лишней мукой. Обрезать коржи нужно сразу после выпечки, пока горячие, после остывания они становятся крохкими. Форма у коржей может быть круглой или квадратной. Сладкоежкам рекомендую добавить в крем сахар по вкусу. Творожный крем можно заменить сметанным. По желанию, между коржами, можно добавить орехи и чернослив. Для крема рекомендую подбирать не очень пересушенный творог, с минимальной жирностью 5%. Творог может быть домашним или магазинным.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Мёд - 150 г
• Сахар - 200 г
• Масло сливочное от 76% - 100 г
• Яйца (среднего размера) - 3 шт.
• Сода - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 2 г (1/3 ч. л.)

Для крема:

• Творог 9% - 600 г
• Сгущенка вареная - 300 г
• Сметана 20-25% - 100 г

Для украшения:

• Шоколад - по желанию

Приготовление коржей:

1. Яйца соединить с сахаром, перемешать, добавить мед, растопленное сливочное масло и все поместить на паровую баню.
2. Варить до растворения сахара, примерно 15-20 минут, постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Добавить соду и соль, перемешать и снять с бани.
3. В горячую массу добавить муку, замесить тесто и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Разделить на 3 части, удобнее это сделать при помощи весов.
5. Каждую тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать при температуре 170 градусов, в течение 10-12 минут, до красивого карамельного цвета, без конвекции.
6. Обрезать по шаблону. Должно получиться 6 коржей.

Приготовление крема:

1. Творог со сметаной, взбить блендером до однородного состояния.
2. Добавить вареную сгущёнку и хорошо смешать.

Сборка торта:

1. Коржи прослоить кремом (крем удобнее отмерять на весах, чтобы прослойка была одинаковой).
2. Верх и бока смазать кремом и обсыпать крошкой из обрезков коржей.
3. Торт отправить в холодильник на 12 часов.
4. Перед подачей торт можно украсить "сеточкой" из растопленного на паровой бане или в микроволновке шоколада.