Торт с ананасами и вишней «Панчо»

• Размер противня - 34х38 см.
• Диаметр формы - 21 см. (объём - 2,5 л)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 120 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для крема:

• Охлажденная сметана 20% - 500 г
• Охлажденные сливки 33% - 200 мл
• Сахарная пудра - 80 г

Крем для выравнивания:

• Охлажденные сливки 33% - 175 мл
• Охлажденная сметана 20% - 75 г
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для начинки:

• Консервированные ананасы - 400 г
• Вишня без косточек - 200 г
• Орехи - по желанию

Для глазури:

• Растопленный темный шоколад - 40 г
• Размягченное сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться.
2. В муку добавить какао и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком до однородности, чтобы не было мучных комочков. Добавить масло растительное и ещё раз хорошо перемешать.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой, при прокалывании она должна выходить сухой. Бисквит перевернуть на пергамент, снять бумагу и дать остыть.
4. Приготовить крем. Для этого в миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков. Готовый крем убрать в холодильник, тем временем подготовить корж.
5. В бисквите вырезать круг, диаметром 21 см. (это донышко будущего торта). Отложить в сторону. Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками.
6. Консервированный ананас нарезать небольшими кусочками. У вишни удалить косточки.
7. Миску (форму) застелить пищевой пленкой. Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и отправляем в форму хаотично с кусочками ананаса и вишни. Плотно утрамбовать. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
8. В самом конце закрыть дно торта и плотно придавить. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
9. Приготовить крем для выравнивания торта. В миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
10. Приготовить глазурь. Соединить растопленный темный шоколад с растопленным сливочным маслом и перемешать до однородности.
11. Достать торт, перевернуть на блюдо. Обмазать кремом и убрать в холодильник на 30 минут.
12. Готовый торт полить шоколадной глазурью.