Медовый торт со сметанным кремом «Рыжик»

Решив заменить обычную муку на цельнозерновую, я получила отличный вкус, похожий на полезные медовые батончики.

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сахар - 180 г
• Сливочное масло - 100 г
• Мёд - 130 г
• Сода - 6 г
• Уксус 6-9% - 1 ч. л.
• Пшеничная мука (у меня цельнозерновая) - 400 г

Для крема:

• Сметана 25-30% - 700 г
• Сахарная пудра - 120 г

Приготовление торта:

1. В кастрюлю (объёмом не менее 2,5 литра) отправляем сливочное масло, сахар (80 г) и мёд. Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая ждем, когда растопится сахар.
2. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем соду, гашеную уксусом. Перемешиваем.
3. В миску отправляем яйца, соль, сахар (100 г). Взбиваем на максимальных оборотах миксера (примерно 5-7 минут).
4. В немного остывшую медовую массу вводим взбитые яйца, перемешиваем, ставим кастрюлю на медленный огонь и непрерывно перемешивая смесь лопаткой вводим порциями муку (примерно по 100 грамм). Когда масса приобретет ярко выраженный карамельный цвет, снимаем кастрюлю с плиты, даем тесту немного остыть, после чего вводим последнюю порцию муки (примерно 100 грамм).
5. Вымешиваем тесто на столе, формируем колбаску и делим тесто на 10-12 равных частей.
6. Скатываем каждый кусочек теста в шар и убираем в пакет.
7. Один кусочек теста раскатываем на силиконовом коврике. Вырезаем круг диаметром 16 сантиметров. Обрезки тоже выпекаем, даем остыть, после чего измельчаем в блендере. Это будет обсыпка торта.
8. Накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3 минуты. Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось 12 коржей диаметром 16 сантиметров.
9. Готовим крем. К сметане добавляем сахарную пудру и перемешиваем венчиком до однородности.
10. Собираем торт. Равномерно распределяем крем по всем коржам (примерно по полторы столовые ложки крема на каждый корж) и складываем коржи стопочкой друг на друга.
11. Верх и бока торта промазываем кремом и обсыпаем измельченными остатками от коржей.
12. Готовый торт оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов, после чего торт можно убрать в холодильник.
13. Перед употреблением торта его необходимо достать из холодильника примерно за один час до подачи на стол.