Для этого торта вы можете брать любое печенье, которое любите: шоколадное, ванильное, со вкусом топленого молока или карамели. Я использую печенье со вкусом ванили. Кукурузный крахмал в этом рецепте можно заменить пшеничной мукой. Вместо йогурта можно использовать сметану или ряженку.
- Размер торта - 16,5 на 16,5 см
- Высота - 6 см
- Вес - 1500 г
Ингредиенты для основы:
Для крема:
- Густой натуральный йогурт - 600 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 200 г
- Ванильный сахар - 20 г
- Кукурузный крахмал - 60 г
- Сливочное масло - 100 г
Приготовление торта:
- Готовим крем. В кастрюлю отправляем сахар и кукурузный крахмал. Добавляем яйца и перемешиваем венчиком до однородности.
- В получившуюся массу добавляем густой натуральный йогурт и перемешиваем до однородного состояния.
- Ставим кастрюлю на умеренный огонь и постоянно помешивая лопаткой нагреваем массу. Когда масса начнет сгущаться, меняем лопатку на венчик, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и варим одну минуту.
- Снимаем кастрюлю с огня и в горячую заварную основу добавляем ванильный сахар. Перемешиваем до однородности.
- В завершение добавляем сливочное масло и перемешиваем крем до однородного состояния.
- Крем остужать не надо, сразу собираем торт. Для этого выкладываем печенье в один ряд на тарелку, сверху устанавливаем разъёмную форму с ацетатной плёнкой по бокам. Чередуя печенье и крем формируем торт. Последним слоем должен быть крем.
- Измельчаем печенье в крошку и посыпаем торт сверху. Готовый торт убираем в холодильник минимум на 5 часов.