Шоколадный торт со сметанным кремом «Черный Принц»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

• Размер торта 29 на 13 см
• Вес - 1400 г

Ингредиенты для бисквита:

• Кефир 2,5% - 250 мл
• Мука - 250 г
• Какао-порошок (у меня dr.Oetker) - 50 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 3 шт.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Подсолнечное масло (рафинированное) - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Для крема:

• Сметана 25-30% - 600 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для украшения:

• Тёмный шоколад - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца, половину сахара и ванильный сахар. Взбиваем миксером до пышности и посветления массы (примерно 7 минут).
2. В отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавляем вторую половину сахара и перемешиваем.
3. В кефир добавляем соду и перемешиваем. Как только кефир вспенится, вливаем его во взбитые яйца, добавляем масло и перемешиваем.
4. В получившуюся массу в два приема всыпаем сухие ингредиенты, перемешивая массу венчиком до однородности.
5. Готовое тесто выливаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Разравниваем и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Размер противня 30 на 40 сантиметров.
6. Остывший бисквит подравниваем по краям. Обрезки пойдут для обсыпки торта. Бисквит разрезаем на три коржа.
7. Готовим крем. В миску отправляем сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до пышности и растворения крупинок сахара.
8. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Бока и верх торта смазываем оставшимся кремом и убираем торт в холодильник на 60 минут.
9. Бока охлажденного торта посыпаем измельченными обрезками от бисквита, а сверху посыпаем торт измельченным шоколадом.
10. Готовый торт убираем в холодильник на ночь.