Бисквитный шоколадный торт с черносливом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 5 шт.
• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 180 мл
• Вода - 120 мл
• Какао-порошок - 30 г
• Сахар - 300 г

Для начинки:

• Чернослив - 250 г
• Коньяк - 50 мл

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Маскарпоне - 300 г
• Темный шоколад - 200 г
• Сливки 20% - 150 мл
• Сахарная пудра - 150 г

Для пропитки:

• Кофе - 100 мл

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад - 80 г
• Сливки 20% - 80 мл

Для украшения:

• Шоколадные завитки - 100 г

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. В сотейнике смешать 200 г сахара, растительное масло, какао порошок и воду. Поставить сотейник на огонь и довести смесь до кипения. Снять с огня и дать остыть.
2. В миске смешать муку, соль, разрыхлитель и соду. Отложить в сторону.
3. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить 100 г сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить желтки и взбить до однородности. Затем добавить остывшую шоколадную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
4. Готовое тесто вылить в форму (размер 40х35 см), застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов. Вынуть из духовки и дать остыть. Остывший бисквит разрезать на 3 равные части.
5. Чернослив залить коньяком, накрыть миску полиэтиленовой пленкой и оставить на 2 часа.
6. Приготовить шоколадный крем. Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной массы.
7. Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут, добавить сахарную пудру и взбить в пышную, воздушную массу. Затем добавить маскарпоне и шоколадный ганаш, взбить до однородной массы.
8. Собрать торт. Положить первый корж на подставку для торта. Пропитать кофе и промазать кремом, затем выложить половину чернослива. Сверху накрыть второй частью коржа, пропитать кофе и промазать кремом, выложить вторую половину чернослива. Накрыть третей частью коржа, верх пропитать кофе. Вверх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
9. Приготовить глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы.
10. Достать торт из холодильника, верх торта полить шоколадным ганашем. Бока торта украсить шоколадными завитками.
11. Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов.