Шоколадный торт с творожным кремом

• Диаметр торта - 19 см
• Высота - 5 см
• Вес - 1180 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 60 мл
• Растительное масло - 25 г
• Пшеничная мука - 50 г
• Какао-порошок - 15 г
• Сахар - 40 г
• Сода - 3 г
• Уксус 9% - 7 г
• Соль - 1 щепотка

Для пропитки:

• Вода - 50 мл
• Растворимый кофе - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• Творог (пастообразный) - 500 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Какао-порошок - 20 г
• Черный шоколад 70% - 120 г

Для глазури:

• Черный шоколад 70% - 100 г
• Молоко - 70 мл
• Сливочное масло - 40 г

Для украшения:

• Кондитерская посыпка

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку и какао-порошок. Добавляем сахар, соль и соду. Перемешиваем.
2. Добавляем в сухие ингредиенты молоко комнатной температуры, яйцо и растительное масло. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем уксус и перемешиваем венчиком. Реакция уксуса должна полностью прекратиться.
4. Дно разъёмной формы диаметром 19 сантиметров застилаем пергаментом. Бока прокладываем тефлоновой лентой. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
5. Готовому бисквиту даем остыть на решетке в перевернутом виде.
6. Для пропитки бисквита нужно заварить крепкий кофе, добавить сахар и перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
7. Остывший бисквит пропитываем и устанавливаем на него разъёмную форму с ацетатной пленкой.
8. Готовим крем. Шоколад растапливаем удобным для вас способом (в микроволновке или на водяной бане).
9. В миску отправляем пастообразный творог, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
10. В получившуюся массу добавляем растопленный шоколад и перемешиваем венчиком до однородности. Крем получается плотным, при этом имеет нежную консистенцию и отлично держит форму.
11. Перекладываем крем на бисквит и равномерно распределяем. Отправляем торт в холодильник минимум на 2 часа.
12. Готовим глазурь. В молоко добавляем сливочное масло и нагреваем до горячего состояния. В получившуюся массу добавляем черный шоколад и перемешиваем до однородности.
13. Охлажденный торт покрываем шоколадной глазурью и украшаем по своему вкусу. Я украсила кондитерской посыпкой.