Шоколадный торт «Лакомый кусочек»

Все ингредиенты для бисквита и крема должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 2300 г
• Диаметр - 24 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Молоко - 40 г
• Растительное масло (без запаха) - 40 г
• Мука - 180 г
• Какао-порошок - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для первого крема:

• Сметана 25% - 400 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 80 г
• Сливочное масло - 150 г

Для второго крема:

• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (380 г)
• Сливочное масло - 150 г

Для пропитки:

• Вода - 200 мл
• Сахар - 20 г
• Ром (по желанию) - 2 ст. л.

Для глазури:

• Шоколад (у меня темный и молочный) - 100 г
• Молоко - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Фундук (обжаренный) - 200 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и щепотку соли. Взбиваем миксером до появления пены (примерно 30-60 секунд). После этого добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности. У меня планетарный миксер мощностью 800 Вт, я взбиваю яйца 8 минут. Если у вас менее мощный миксер, взбивайте дольше (примерно 13 минут).
2. Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем.
3. Отдельно соединяем растительное масло и молоко. Добавляем немного яичной массы и перемешиваем. Получившуюся смесь в три этапа вмешиваем в тесто, чередуя с сухими ингредиентами. Аккуратно перемешивайте тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. Дно формы диаметром 24 сантиметра застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Первые 25 минут духовку открывать нельзя.
5. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 5-10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.
6. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Или в морозильную камеру на 30 минут.
7. У готового бисквита срезаем шапочку и разрезаем бисквит на пять коржей.
8. Готовим первый крем. В сливочное масло добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером до посветления и пышности.
9. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем сметану, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
10. Готовим второй крем. Сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности.
11. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем вареную сгущенку, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
12. Для пропитки смешиваем теплую воду и сахар. По желанию в пропитку можно добавить ром.
13. Собираем торт. Борта разъёмного кольца застилаем ацетатной пленкой. Кольцо ставим на ровную поверхность, кладем первый корж, пропитываем, наносим треть сметанного крема, накрываем вторым коржом, пропитываем и смазываем карамельным кремом. Накрываем третьим коржом и повторяем действия.
14. Накрываем торт последним коржом, пропитываем, распределяем оставшийся сметанный крем, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
15. Оставшимся карамельным кремом выравниваем бока торта и обсыпаем измельченной шапочкой от бисквита.
16. На верх торта распределяем фундук и заливаем шоколадной глазурью. Для приготовления глазури в микроволновке нагреваем сливочное масло с молоком. В горячую массу добавляем шоколад и перемешиваем до однородности.
17. Я оставила немного карамельного крема и украсила им торт сверху.