Морковный торт с изюмом и орехами «Севилья»

Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.

Вес торта (без украшения) - 2200 г

Ингредиенты для коржа:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) - 180 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Корица - 0,5 ч. л.
• Цедра апельсина (сушеная) - 1 ч. л.
• Морковь - 330 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Изюм - 100 г

Для крема:

• Сливочное масло - 100 г
• Сахарная пудра - 140 г
• Творожный сыр - 700 г
• Апельсин (сок и цедра) - 1 шт.

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Орехи предварительно обжариваем на сухой сковороде и немного измельчаем в блендере. Изюм промываем и просушиваем. Морковь натираем на мелкой терке.
2. В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до побеленния и пышности (примерно 5 минут).
3. Во взбитые яйца добавляем растительное масло и перемешиваем миксером.
4. Соединяем муку, разрыхлитель, сухую апельсиновую цедру и корицу.
5. В яичную массу в два этапа добавляем сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая тесто венчиком до однородности.
6. Добавляем в тесто морковь, изюм и орехи. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
7. Противень (размер 30 на 35 сантиметров) застилаем бумагой для выпечки, равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
8. Готовому коржу даем остыть на решетке, после чего разрезаем его на 2 части, а затем каждую часть разрезаем вдоль еще на 2 части.
9. Готовим крем. В миску отправляем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 4 минуты).
10. Во взбитое масло добавляем творожный сыр (можно использовать сливочный сыр или густую отвешенную сметану) и перемешиваем миксером до однородности.
11. Добавляем в крем апельсиновый сок и цедру. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
12. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт покрываем оставшимся кремом и украшаем по своему вкусу.