Торт со сливочным кремом и ягодным пюре «Молочная девочка»

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйца (C1) - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сгущенное молоко - 1 банка (380-400 г)
• Сливочное масло (растопленное, остудить) - 100 г

Для ягодного пюре:

• Замороженные ягоды (ассорти) - 200 г
• Сахар - 50 г
• Лимонный сок - 1 ст. л. (15 мл)
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (7 г)

Для крема:

• Сливочный творожный сыр (Хохланд, Альметте, Виолетте, Креметте) - 420 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Холодные сливки 33-35% - 500 мл

Для глазури:

• Шоколад (у меня молочный и темный 45% какао) - 50 г
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Просеять вместе муку с разрыхлителем. Взбить яйца с солью и ванильным сахаром на средней скорости до пышности, затем добавить сгущенку и растопленное сливочное масло. Немного перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности.
2. На пергаменте с хорошим покрытием начертить круг диаметром 20-21 см (у меня 21 см), выложить две столовые ложки теста и распределить тонким слоем. Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут до румяного цвета. Готовый корж сразу же отделить от бумаги и остудить на решетке. У меня получилось 9 коржей. Друг на друга коржи лучше не складывать.
3. Готовим ягодное пюре. Смешать ягоды, сахар, лимонный сок и поставить на маленький огонь, периодически помешивая. Когда ягоды оттают и закипят, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды (1-2 ст. л.). Проварить на маленьком огне 10-15 минут. Ягоды размять. Протереть через сито и полностью остудить.
4. Готовим крем. Если у вас творожный сыр в упаковках по 140 грамм, то возьмите 2 упаковки (280 г) и взбейте с сахарной пудрой и сливками до загустения, но не до плотных стойких пиков. Так торт лучше пропитается и будет очень нежным. Третью упаковку (140 г) оставьте для обмазки торта, чтобы крем был плотнее.
5. Собираем торт. Каждый корж промазываем кремом. Ягодным пюре промазываем второй, четвертый и шестой коржи. Достаточно одной столовой ложки на корж. Промазываем кремом бока торта и убираем десерт в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь. После чего промазываем торт оставшимся кремом и снова убираем в холодильник минимум на один час.
6. Для приготовления глазури растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Сделайте красивые подтеки теплой глазурью на холодном торте и украсьте десерт по своему вкусу. Я украсила свежей клубникой.