Диетический торт «Красный бархат»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 1050 г
• Диаметр - 16 см
• Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Молоко 2,5% - 90 мл
• Растительное масло (без запаха) - 40 мл
• Мука зелёной гречки - 50 г
• Рисовая мука - 50 г
• Какао-порошок - 10 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 щепотка
• Подсластитель - 7 г
• Краситель - 1/2 ч. л.

Для пропитки:

• Вода (кипяток) - 100 мл
• Подсластитель - 1 г

Для конфи:

• Малиновое пюре - 150 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Подсластитель - 2 г

Для крема:

• Мягкий творог 0% - 240 г
• Творожный сливочный сыр (Хохланд) - 220 г
• Ванилин - 1 г
• Подсластитель - 6 г

Приготовление торта:

1. Готовим конфитюр. Малину протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
2. Малиновое пюре отправляем в сотейник, добавляем кукурузный крахмал и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
3. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения.
4. Снимаем сотейник с огня, накрываем конфитюр пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
5. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
6. К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут).
7. Молоко смешиваем с красителем и отправляем к желткам. Сюда же отправляем масло и перемешиваем на низкой скорости миксера до однородности.
8. В получившуюся массу в два захода добавляем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
9. В два захода добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
10. Дно формы диаметром 16 сантиметров смазываем маслом (бока не смазывать). Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (до сухой зубочистки).
11. Готовому бисквиту даем немного (10 минут) остыть в выключенной духовке, после чего полностью остужаем на решетке вверх дном.
12. У остывшего бисквита срезаем дно и верхушку, оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. Верхушку и дно бисквита измельчаем до состояния крошки.
13. Для пропитки смешиваем кипяток с подсластителем. Даем остыть.
14. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородного состояния.
15. Собираем торт. На подложку размещаем первый корж, пропитываем (33 мл), наносим крем (170 г), распределяем половину конфитюра, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
16. Последний корж пропитываем и смазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
17. Обсыпаем верх и бока торта бисквитной крошкой и убираем торт в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 185 ккал
• Белки - 8 г
• Жиры - 11,4 г
• Углеводы - 12,2 г