1.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Диетический торт «Красный бархат»

Диетический вариант яркого торта с сочным бисквитом, малиновым конфитюром и легким творожно-сливочным кремом.

Просмотров:

632

Опубликовано:

22.02.2024
Диетический торт «Красный бархат»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

  • Вес торта - 1050 г
  • Диаметр - 16 см
  • Подсластитель - Prebiosweet Fibre (1 г подсластителя эквивалентен 10 г сахара)

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца (С1) - 4 шт.
  • Молоко 2,5% - 90 мл
  • Растительное масло (без запаха) - 40 мл
  • Мука зелёной гречки - 50 г
  • Рисовая мука - 50 г
  • Какао-порошок - 10 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Подсластитель - 7 г
  • Краситель - 1/2 ч. л.

Для пропитки:

  • Вода (кипяток) - 100 мл
  • Подсластитель - 1 г

Для конфи:

  • Малиновое пюре - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 15 г
  • Подсластитель - 2 г

Для крема:

  • Мягкий творог 0% - 240 г
  • Творожный сливочный сыр (Хохланд) - 220 г
  • Ванилин - 1 г
  • Подсластитель - 6 г

Приготовление торта:

  1. Готовим конфитюр. Малину протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. Малиновое пюре отправляем в сотейник, добавляем кукурузный крахмал и подсластитель. Перемешиваем венчиком.
  3. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения.
  4. Снимаем сотейник с огня, накрываем конфитюр пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  5. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
  6. К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут).
  7. Молоко смешиваем с красителем и отправляем к желткам. Сюда же отправляем масло и перемешиваем на низкой скорости миксера до однородности.
  8. В получившуюся массу в два захода добавляем муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  9. В два захода добавляем взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  10. Дно формы диаметром 16 сантиметров смазываем маслом (бока не смазывать). Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (до сухой зубочистки).
  11. Готовому бисквиту даем немного (10 минут) остыть в выключенной духовке, после чего полностью остужаем на решетке вверх дном.
  12. У остывшего бисквита срезаем дно и верхушку, оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. Верхушку и дно бисквита измельчаем до состояния крошки.
  13. Для пропитки смешиваем кипяток с подсластителем. Даем остыть.
  14. Готовим крем. В миску отправляем мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и ванилин. Перемешиваем до однородного состояния.
  15. Собираем торт. На подложку размещаем первый корж, пропитываем (33 мл), наносим крем (170 г), распределяем половину конфитюра, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
  16. Последний корж пропитываем и смазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
  17. Обсыпаем верх и бока торта бисквитной крошкой и убираем торт в холодильник на ночь.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность - 185 ккал
  • Белки - 8 г
  • Жиры - 11,4 г
  • Углеводы - 12,2 г

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Чизкейк с фисташковым муссом

    Чизкейк с фисташковым муссом

    Удачное сочетание фисташкового мусса с нежной сливочной начинкой в этом чизкейке подарит вам истинное наслаждение и массу положительных эмоций.
  • Шоколадный торт с ганашем

    Шоколадный торт с ганашем

    У этого торта насыщенный вкус, а вместо тяжелого масляного крема - шоколадный ганаш. А самое главное - ничего сложного в приготовлении.
  • Классический чизкейк «Нью-Йорк»

    Классический чизкейк «Нью-Йорк»

    Самый популярный рецепт классического нью-йоркского чизкейка из США. Это изысканный нежный десерт, который стал визитной карточкой знаменитого на весь мир мегаполиса.
  • Египетский ореховый торт с кремом Муслин

    Египетский ореховый торт с кремом Муслин

    В этом торте белковые коржи с грецкими орехами, вкусный заварной крем Муслин на желтках и нежный сливочный крем с ореховым крокантом.
  • Медовый торт с орехами «Румынский»

    Медовый торт с орехами «Румынский»

    Румынский медовый торт - это идеальное сочетание медовых ореховых коржей и карамельного крема Муслин.
  • Польский торт «Пани Валевская»

    Польский торт «Пани Валевская»

    Потрясающий польский торт из песочных коржей, покрытых джемом из черной смородины, шапочкой сладкого безе с орехами и нежным заварным кремом.
  • Дынный торт

    Дынный торт

    В этом легком летнем варианте торта нежный американский бисквит, ароматный дынный мусс и вкусная желейная прослойка из дыни.
  • Медовик с шоколадным кремом на сковороде

    Медовик с шоколадным кремом на сковороде

    Торт получается очень мягким и нежным, благодаря шоколадному заварному крему, который отлично пропитывает медовые коржи, приготовленные на сковороде.
  • Холодный чизкейк с кремом шантифлекс

    Холодный чизкейк с кремом шантифлекс

    Чизкейк получается идеальной консистенции и с очень приятным вкусом.