Песочный торт с вареной сгущенкой «Муравейник»

• Размер торта - 20 на 20 см
• Вес - 1520 г

Ингредиенты:

• Мука - 450 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 180 г
• Сметана (йогурт) - 200 г

Для крема:

• Сливочное масло - 150 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (380 г)

Для начинки (по желанию):

• Грецкие орехи (обжаренные) - 100 г

Приготовление торта:

1. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешиваем.
2. В сухие ингредиенты добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетираем руками до состояния крошки. Долго перетирать не нужно, чтобы масло не нагревалось от тепла рук.
3. Делаем в центре песочной крошки углубление, в которое добавляем сметану любой жирности. Перемешиваем и собираем тесто в комок.
4. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
5. Охлажденное тесто нарезаем полосками и пропускаем через мясорубку. Также тесто можно хорошо заморозить и натереть на крупной терке.
6. Выкладываем тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
7. Остывшее тесто ломаем руками на небольшие кусочки. Размер кусочков выбирайте на свое усмотрение.
8. Обжаренные грецкие орехи рубим ножом. Орехи добавлять не обязательно, но с ними вкус торта получается более богатым и интересным.
9. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
10. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем вареное сгущенное молоко комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
11. Добавляем в крем песочную крошку и рубленные орехи. Перемешиваем.
12. Формируем торт так, как вам больше нравится. Я собираю торт в квадратной форме размером 20 на 20 сантиметров. В классическом варианте торт формируют горкой в виде муравейника.