Заварной торт со сливочным кремом «Карпатка»

Для приготовления торта вам понадобится две формы для выпекания со съёмными бортами (диаметр 22 см) и пергаментная бумага.

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 4 шт.
• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 80 г
• Молоко - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 6 г
• Кукурузный крахмал - 60 г
• Сливочное масло - 200 г

Для украшения:

• Какао-порошок - 20 г
• Сахарная пудра - 30 г

Приготовление торта:

1. Готовим тесто. В сотейник отправить сливочное масло, щепотку соли, воду и молоко. Поставить на медленный нагрев.
2. Когда масло растопится, всыпать муку, одновременно замешивая венчиком. Постоянно вымешивать, пока тесто не начнет прилипать к сотейнику.
3. Переложить тесто в миску, добавить одно яйцо и перемешать до однородности. Затем по очереди добавить ещё 3 яйца и постоянно перемешивать.
4. Застелить дно форм пергаментной бумагой и пристегнуть борта, разделить тесто на 2 части и переложить в формы.
5. Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут (без конвенции). Готовым коржам дать полностью остыть.
6. Готовим крем. В сотейнике нагреть молоко.
7. В миску отправить яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешать венчиком до однородности, а затем всыпать крахмал и еще раз перемешать. Влить половину горячего молока (300 мл) в миску к яйцам и перемешать до однородной консистенции венчиком.
8. Полученную смесь перелить в сотейник ко второй половине молока, одновременно перемешивая венчиком. Поставить сотейник на медленный огонь и перемешивая венчиком довести до густой консистенции. Перелить полученную массу в миску, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить в холодильнике.
9. Размягчённое сливочное масло отправить в миску и взбить миксером с венчиками до белого цвета и увеличения в объёме.
10. Соединить масло с заварным кремом и хорошенько взбить миксером с венчиками.
11. На нижний корж в форме выложить крем, сверху накрыть вторым коржом и слегка спрессовать. Отправить форму с тортом в холодильник на 2 часа.
12. Готовый торт посыпать какао и сахарной пудрой.