Бисквитный торт с тыквой и апельсиновым джемом

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4-5 шт.
• Сахар - 320 г
• Тыквенное пюре - 430 г
• Мука - 430 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Корица - 1,5 ст. л.
• Молотый имбирь - 2 ч. л.
• Мускатный орех - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 250 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Ванильный экстракт - 1 ст. л.

Для крема:

• Сметана (отвешенная) - 500 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Сливки 33-35% - 250 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Для прослойки:

• Апельсиновый джем (у меня домашний) - 250 г

Приготовление торта:

1. Подготовьте все ингредиенты. Тыкву нужно порезать на небольшие кусочки и в кастрюльке с толстым дном потушить ее с небольшим количеством воды, так же тыкву можно запечь в духовке. Затем готовую тыкву нужно измельчить блендером до консистенции пюре.
2. Тесто для коржей я замешиваю при помощи миксера, поэтому в ёмкость отправляем яйца, добавляем соль, сахар и ванильный экстракт. Также добавляем тыквенное пюре, ванильный экстракт и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
3. В тыквенную массу просеиваем все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и специи. Все хорошо перемешиваем миксером и взбиваем пару минут до однородной консистенции.
4. Я коржи выпекала в 2-х мультиварках, поэтому дно чаш застилаю пергаментной бумагой и делю тесто на 2 равные части. Выпекала на программе выпечка 50 минут. Если будете выпекать в духовке, то при 180 градусах примерно 45-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Протыкаете корж, если зубочистка сухая, значит коржи готовы.
5. Готовым коржам даем пару минут остыть и аккуратно достаем из чаш мультиварок. Снимаем пергаментную бумагу и коржам даем остыть, положив их на решетку.
6. Пока коржи остывают, можно приготовить крем. Я использовала домашнюю сметану. Поместила ее в специальный мешочек для творога и поставила на ночь в холодильник под груз. Получилась густая отвешенная сметана.
7. В сметану добавляем ванильный экстракт, сахарную пудру и все хорошо перемешиваем до однородной, гладкой консистенции.
8. Жирные сливки должны быть хорошо охлажденные, взбиваем их до густой консистенции. Взбивать нужно сначала на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.
9. Взбитые сливки добавляем к сметане и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.
10. Коржи остыли. Я два коржа разрезала пополам, получилось 4 коржа. С коржами нужно аккуратно обращаться, они очень нежные.
11. На дно сервировочного блюда нужно нанести немного крема, чтобы готовый торт не скользил по блюду. Кладем первый корж. Коржи получаются влажные и они не требуют дополнительной пропитки, поэтому в прослойку я использую апельсиновый джем (домашний) также можно заменить на абрикосовый или персиковый джем.
12. На корже равномерно распределяем 1 ст. л. с горкой джема, сверху кладем 3 ст. л. с горкой крема и также распределяем. Сверху кладем второй корж и в таком порядке собираем торт.
13. Торт собран. Отправляем его на 6-8 часов в холодильник. У меня он стоял в холодильнике ночь. Утром торт украсила малиной и дроблеными фисташками.