Торт с кокосовой стружкой «Рафаэлло»

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 75 г
• Кукурузный крахмал - 75 г
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Яйца - 4 шт.
• Кокосовая стружка - 50 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Творожный сыр - 250 г
• Сливки 33% - 400 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Кокосовая стружка - 50 г
• Сгущённое молоко - 80 г
• Сахарная пудра - 80 г

Для пропитки:

• Сгущённое молоко - 150 г
• Вода - 200 г

Для украшения:

• Кокосовая стружка - 50 г
• Конфеты рафаэлло

Приготовление торта:

1. Готовим кокосовый бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. В миску просеиваем муку и кукурузный крахмал, добавляем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем венчиком.
3. В другой миске смешиваем 4 желтка, половину сахара, ванильный сахар и кокосовую стружку.
4. В глубокой посуде (у меня мерная кружка) взбиваем 4 белка с оставшимся сахаром. Взбиваем миксером на средних оборотах до устойчивых пиков.
5. В желтковую смесь добавляем в несколько приёмов мучную смесь, поочерёдно со взбитыми белками. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, дно и бока присыпать мукой. Выливаем тесто в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой.
7. Готовый бисквит оставить в форме на 15-20 минут, затем извлечь и дать полностью остыть на решетке.
8. Готовим крем. В миске смешать творожный сыр, сахарную пудру, ванильный экстракт и кокосовую стружку. Творожный сыр должен быть из холодильника. Сначала перемешайте ложкой, чтобы стружка не разлетелась, затем взбейте миксером 2-3 минуты.
9. В другой миске холодные сливки взбить миксером на средних оборотах до загустения. Соедините обе части крема, добавьте сгущёнку и еще раз взбейте одну минуту. Крем должен быть средней густоты и держать форму.
10. С остывшего бисквита срежьте шапочку (если она есть) и разделите бисквит на 3 коржа.
11. Для пропитки смешиваем сгущённое молоко с водой.
12. Собираем торт. На тарелку кладём нижний корж, одеваем фиксирующее кольцо для торта, обильно пропитываем сиропом. Поскольку коржи высокие, пропитки должно быть много. Смазываем кремом и повторяем действия. Закрываем верхним коржом и в таком виде убираем торт в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Верх и бока будем смазывать кремом после того, как торт постоит и пропитается.
13. Достаём торт, снимаем кольцо, украшаем оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Сверху выкладываем конфеты рафаэлло.