0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Ореховый торт «Королевский»

В этом торте хрустящие белковые коржи с грецкими орехами и заварной масляный крем на желтках.

Просмотров:

1041

Опубликовано:

18.04.2022
Ореховый торт «Королевский»

Ингредиенты для коржей:

  • Яичные белки - 10 шт.
  • Сахар - 240 г
  • Крахмал - 40 г
  • Грецкие орехи (обжаренные) - 300 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванилин (по желанию)

Для крема:

  • Яичные желтки - 10 шт.
  • Сахар - 160 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Молоко - 150 мл
  • Сливочное масло - 200 г

Приготовление торта:

  1. Готовим корж. В яичные белки добавляем щепотку соли и взбиваем до плотных пиков, постепенно добавляя сахар.
  2. В плотную белковую массу добавляем крахмал и рубленные грецкие орехи. Перемешиваем.
  3. Получившуюся массу равномерно выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут. Размер моего противня 30 на 40 сантиметров.
  4. Готовый и еще теплый корж переворачиваем и отделяем пергаментную бумагу. Делим корж на три равные части.
  5. Готовим крем. В сотейник отправляем яичные желтки, сахар и молоко. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до загустения.
  6. В крем добавляем какао-порошок (у меня алкализованный) и перемешиваем венчиком до однородности. Оставляем остывать до комнатной температуры.
  7. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до бела, после чего, продолжая взбивать, по одной столовой ложке добавляем заварную основу. Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры.
  8. Собираем торт, промазывая коржи и бока торта кремом.
  9. Украшаем десерт какао-порошком и орехами, даем пропитаться и подаем к столу.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.