Советы по приготовлению торта

Вот несколько простых, но необходимых советов:

1. При изготовлении торга берите ровно столько продуктов, сколько указано в рецепте. Отмеряйте их очень тщательно на весах или мерными кружками, чашками, ложками. Не поддавайтесь соблазну добавить чего-нибудь или уменьшить: это нарушит общий баланс.
2. Перед началом выпекания убедитесь, что у вас имеется форма нужного размера и конфигурации, - это влияет на высоту изделия, его плотность, внешний вид и время приготовления.
3. Форма должна быть подготовлена для работы, выложена бумагой или смазана маслом в соответствии с указаниями, данными в рецепте.
4. Проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые ингредиенты, и нагрейте их или охладите до нужной температуры.
5. Яйца следует использовать средней ветчины, если в рецепте их размеры не оговариваются особо. Помните: из-за чересчур крупных яиц тесто получится слишком жидким.
6. Для приготовления крема сливочное масло нужно заранее вынуть из холодильника.
7. Просеивайте все сыпучие ингредиенты: это сделает тесто воздушным и поможет избавиться от комочков.
8. Хорошенько вымешивайте тесто деревянной ложкой, пока оно не станет однородным и глянцевитым на вид. Тщательно соскребайте его со дна и стенок миски пластмассовой лопаточкой.
9. Пользуясь пищевым комбайном или электрическим миксером, внимательно следите, чтобы не перемешать тесто слишком сильно: оно может осесть и провалиться посредине при выпекании. Помните, что время от времени нужно отделять тесто от стенок миски пластмассовой лопаткой. Для получения наилучших результатов следуйте инструкциям изготовителя прибора.
10. Если в рецепте сказано, что перемешивать ингредиенты надо осторожно, возьмите пластмассовую лопаточку с гибкой ручкой и, понемногу приподнимая тесто или крем, аккуратно переворачивайте его, одновременно вращая миску. Удержитесь от круговых и слишком энергичных движений, иначе смесь потеряет воздушность и станет тяжелой.
11. Перед выпеканием выровняйте тесто в форме, чтобы верх готового изделия получился плоским.
12. Обязательно проверьте, до нужной ли температуры нагрет духовой шкаф, перед тем как поместить в него торт.
13. Проверяйте готовность торта, не дожидаясь истечения указанного в рецепте времени.