Яблочный торт с ванильным пудингом

Ингредиенты для песочного теста:

• Мука - 225 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 75 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло (размягчённое) - 75 г
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

• Ванильный пудинг - 2 пачки (по 40 г)
• Яблочный сок - 650 мл
• Белое вино - 80 мл
• Сахар 70 г
• Яблоки - 700 г

Для крема:

• Маскарпоне - 200 г
• Охлаждённые сливки 33-35% - 200 мл
• Сахарная пудра - 40 г

Для украшения:

• Фисташки - по вкусу

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в течение 1 минуты. Добавить яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородной массы. В другой миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить сухие ингредиенты в масляную массу, замесить мягкое однородное тесто. Готовое тесто переложить в разъемную форму диаметром 24 см, равномерно распределить тесто по дну формы, формируя бортики около 3 сантиметров в высоту.
2. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
3. Приготовить пудинг. Для этого сахар соединить с сухой смесью для пудинга, перемешать. Добавить 100 мл яблочного сока и перемешать до однородной смеси. В сотейник налить оставшийся яблочный сок и белое вино. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой влить горячий сок в приготовленную ранее смесь, хорошо перемешать. Перелить обратно в сотейник, варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня.
4. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Переложить яблоки в миску добавить приготовленный пудинг и хорошо перемешать.
5. Форму с тестом достать из холодильника, заполнить яблочной начинкой.
6. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 50-55 минут. Яблоки должны стать мягкими, а корж подрумянится. Затем выключить духовку и оставить еще на 15 минут в духовке.
7. Достать из духовки и остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить крем. Для этого в миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
9. Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Бока покрыть кремом, сверху украсить нарезанными фисташками.