Шоколадный торт без глютена и сахара

• Вес торта - 1000 г
• Диаметр - 16 см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 4 шт.
• Сахарозаменитель (у меня стевия) - 8 г
• Соль (у меня морская) - 1 щепотка
• Какао-порошок (алкализованный) - 25 г
• Мука (без глютена) - 180 г
• Растительное масло (кокосовое, оливковое или масло авокадо) - 110 мл
• Растительное молоко (кокосовое, рисовое или кипяченая вода) - 100 мл
• Сода - 2 ч. л. (без горки)

Для крема:

• Молоко растительное (кокосовое, рисовое) - 400 мл
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахарозаменитель (у меня стевия) - 3 г
• Шоколад горький (без сахара) - 60 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Какао-порошок (алкализованный) - 10 г

Приготовление торта:

1. Готовим крем. В сотейник отправляем растительное молоко (у меня кокосовое молоко), яичные желтки, кукурузный крахмал, какао-порошок и сахарозаменитель. Хорошо перемешиваем, ставим на минимальный огонь и постоянно помешивая доводим крем до загустения.
2. В горячий крем добавляем шоколад, перемешиваем до однородности, переносим крем в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть до комнатной температуры.
3. Готовим коржи. В миску отправляем яйца комнатной температуры, соль и сахарозаменитель. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4-5 минут).
4. Во взбитые яйца добавляем растительное молоко и растительное масло. Просеиваем муку, какао-порошок и соду. Перемешиваем массу миксером до однородности.
5. Распределяем тесто на силиконовом коврике в форме круга диаметром 16 сантиметров. Для этого удобно использовать кондитерское кольцо. На каждый корж уходит примерно две столовых ложки теста. Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут. Таким образом выпекаем 9 коржей (один корж для обсыпки торта).
6. Даем коржам остыть и собираем торт, промазывая коржи кремом. Заворачиваем торт в пищевую пленку, затягиваем разъёмным кольцом и отправляем в холодильник на 8 часов. После охлаждения крем станет более стабильный. Остатки крема накрываем пищевой пленкой и тоже отправляем в холодильник.
7. Покрываем остатками крема верх и бока торта. Один корж измельчаем в блендере и обсыпаем торт со всех сторон.