Торт с вареным сгущенным молоком «Муравейник»

Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1550 г

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 160 г
• Сахар - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Молоко - 120 г
• Мука - 420 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Для крема:

• Сливочное масло - 180 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 2 банки (740 г)
• Какао-порошок (по желанию) - 20 г
• Шоколад (по желанию) - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим песочную крошку. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. В чашу миксера отправляем размягченное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности.
3. Во взбитое масло добавляем яйца и перемешиваем миксером до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем молоко и просеиваем часть муки. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Очень удобно замешивать тесто миксером с насадкой лопатка.
5. Делим тесто на три части, каждую часть заворачиваем в пакет, формируем прямоугольник высотой примерно полтора сантиметра и убираем в морозилку на 30 минут или в холодильник на 2 часа.
6. Охлажденное тесто нарезаем полосками шириной примерно 3 сантиметра и пропускаем через мясорубку. Если мясорубки нет, то тесто можно хорошо заморозить и натереть на крупной терке.
7. Противень застилаем пергаментом, распределяем тесто на пергамент и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Я выпекала в два этапа.
8. Готовое тесто измельчаем руками.
9. Готовим крем. Вареную сгущенку взбиваем миксером несколько минут. Она посветлеет и станет более мягкой.
10. Добавляем к сгущенке размягченное сливочное масло и перемешиваем миксером до однородности. По желанию в крем можно добавить какао-порошок.
11. Добавляем в крем песочную крошку и хорошо перемешиваем. По желанию в торт можно добавить рубленый шоколад.
12. Формируем торт на тарелке в виде муравейника и убираем в холодильник минимум на 4 часа.