Торт с вареной сгущенкой «Муравейник»

Такой торт долго хранится в холодильнике и с каждым днем становится еще вкуснее.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука - 480 г
• Сметана 15-20% - 200 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 150 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• Сгущённое молоко - 1 банка (380 г)
• Сливочное масло - 60 г
• Грецкие орехи (по желанию) - 50 г

Приготовление торта:

1. В миску отправляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (сливочное масло нужно достать из холодильника за 15 минут до приготовления теста) и перетираем руками в мелкую однородную массу.
2. В центре делаем углубление, в которое помещаем сахар, ванильный сахар, соль и сметану. Перемешиваем сначала лопаткой, затем руками. Тесто получается мягкое и не липкое.
3. Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник на два часа (или в морозильную камеру на один час).
4. Охлажденное тесто делим на две половины. Одну половину возвращаем в холодильник, а вторую делим на небольшие куски и пропускаем через мясорубку. Также тесто можно натереть на крупной терке.
5. Перекладываем тесто на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (до румяности). Готовое печенье переносим на решетку, а на противень с бумагой выкладываем вторую половину теста и выпекаем до готовности.
6. Когда печенье немного остынет, измельчаем его руками в миску, не слишком мелко, но и не крупно. Сюда же добавляем предварительно обжаренные, рубленые орехи (по желанию). Перемешиваем.
7. Готовим крем. В кастрюлю кладем банку сгущенного молока и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала банку. Варим 2 часа. Следите, чтобы банка была полностью покрыта водой. При необходимости, воду нужно доливать.
8. Теплую вареную сгущенку перекладываем в миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером несколько минут.
9. Собираем торт. В два этапа добавляем крем в миску с остальными ингредиентами и перемешиваем лопаткой пока все печенье не увлажнится.
10. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре примерно на 60 минут.
11. Миску застилаем пищевой пленкой, выкладываем печенье с кремом и утрамбовываем. Накрываем пищевой пленкой и убираем торт в холодильник минимум на 3 часа.