Торт с малиной и сметанно-сливочным кремом «Молочная девочка»

• Вес торта - 1300 г
• Размер - 28 на 13 см

Ингредиенты для теста:

• Сгущённое молоко - 1 банка (380 г)
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• Малина (свежая или замороженная) - 150 г
• Сахар - 40 г
• Кукурузный крахмал - 8 г

Для крема:

• Сметана 25-30% - 350 г
• Сливки 33-35% - 250 г
• Сахарная пудра - 40 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем яйца и взбиваем миксером до состояния пышной пены, после чего добавляем сгущенное молоко и перемешиваем до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем миксером до однородного состояния.
3. Противень застилаем пергаментом размером 30 на 40 сантиметров, выливаем половину теста (310 г) и равномерно распределяем по всей поверхности.
4. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Таким же образом готовим второй корж.
5. Еще теплые коржи подравниваем по краям и каждый корж разрезаем на три части. В итоге получается шесть коржей размером 28 на 12,5 сантиметров. Обрезки оставляем для обсыпки торта.
6. Готовим малиновую начинку. В сотейник отправляем малину, сахар и кукурузный крахмал.
7. Ставим сотейник на минимальный огонь и нагреваем пока малина не пустит сок. После чего увеличиваем огонь и доводим до кипения. После закипания варим одну минуту и снимаем с плиты.
8. Накрываем начинку пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
9. Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки и половину сахарной пудры. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до стойких пиков.
10. В отдельную миску отправляем хорошо охлажденную сметану и вторую половину сахарной пудры. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков.
11. В несколько этапов добавляем взбитые сливки в сметану и перемешиваем лопаткой до однородности.
12. Собираем торт, промазывая коржи кремом и малиновой начинкой. Малиновую начинку добавляем только на первый, третий и пятый коржи.
13. Собранный торт смазываем кремом сверху и по бокам и убираем в холодильник на 3 часа.
14. Охлажденный торт обсыпаем измельченными обрезками от коржей и украшаем по своему вкусу. Я украсила свежими ягодами.