Кокосовый торт с клубникой и сливочным кремом

Вес торта (без покрытия) - 1500 г

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 80 г
• Кокосовая стружка - 100 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 90 г
• Мука - 210 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Клубника - 350 г
• Сахар - 70 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Кокосовая стружка - 30 г

Для крема:

• Сливки 33% - 400 мл
• Сахарная пудра - 80 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В сотейник отправляем молоко, ставим на плиту и доводим до кипения.
2. В горячее молоко добавляем кокосовую стружку и сахар. Оставляем на 15-20 минут.
3. В получившуюся массу добавляем сливочное масло и пробиваем погружным блендером. Не старайтесь пробить массу до однородности, должна получиться кокосовая кашица.
4. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем.
5. К яйцам добавляем соль и взбиваем на максимальной скорости миксера до посветления и увеличения массы в объёме (примерно 5-7 минут).
6. Во взбитые яйца добавляем кокосовую массу, включаем минимальную скорость миксера и частями вводим муку (по одной столовой ложке).
7. Распределяем тесто в виде круга на силиконовый коврик. Для этого я использую металлическое кольцо диаметром 18 сантиметров.
8. Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 5 минут. Таким образом готовим все коржи. Из данного количества теста получается 7 коржей диаметром 18 сантиметров.
9. Готовим клубничную начинку. Клубнику (у меня свежая) нарезаем небольшими кубиками.
10. Подготовленную клубнику отправляем в сотейник, добавляем сахар, кукурузный крахмал и кокосовую стружку.
11. Ставим сотейник на огонь чуть ниже среднего и нагревам постоянно помешивая до загустения. Снимаем сотейник с плиты, переносим начинку в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.
12. Готовим крем. В охлажденные сливки добавляем сахарную пудру и начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до плотного состояния.
13. Собираем торт. Борта разъёмного кольца застилаем ацетатной пленкой. Кольцо ставим на ровную поверхность, кладем первый корж, распределяем тонкий слой крема, на крем размещаем клубничную начинку и накрываем вторым коржом. Повторяем действия.
14. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
15. Готовый торт можно оформить по своему вкусу. Я покрыла торт творожным ганашем и украсила леопардовым трафаретом.