Торт на кефире со сливочным кремом «Красный бархат»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Все продукты для крема должны быть очень холодными.

• Вес торта (без украшения) - 2000 г
• Диаметр - 22 см

Ингредиенты для бисквита:

• Кефир - 260 г
• Пищевой краситель - 2 ч. л.
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 250 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) - 50 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Мука - 340 г
• Какао-порошок - 5 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки 30-35% - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В кефир добавляем краситель и перемешиваем. Красители разные, поэтому регулируйте количество самостоятельно, цвет должен быть насыщенно-красным.
2. В миску отправляем мягкое сливочное масло, растительное масло, соль и сахар. Взбиваем миксером до посветления и пышности.
3. Во взбитое масло добавляем яйца и перемешиваем миксером до однородности.
4. В получившуюся массу добавляем лимонный сок и кефир с красителем. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
5. В миске соединяем муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду.
6. В несколько этапов просеиваем в тесто сухие ингредиенты, каждый раз перемешивая тесто на минимальных оборотах миксера до однородности.
7. Дно двух форм диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом, размещаем формы на противень, переносим тесто в формы, накрываем формы фольгой и делаем в фольге несколько отверстий. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут, затем фольгу снимаем и выпекаем бисквиты еще 15 минут.
8. Готовым бисквитам даем немного остыть в формах (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквиты из форм и даем полностью остыть на решетке.
9. Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
10. Готовим крем. В миску отправляем сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородности и пышности. Как только крем станет плотным, значит он готов. Не перебейте крем.
11. Собираем торт. Бисквиты разрезаем пополам (должно получиться 4 коржа) и промазываем кремом.