10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Шоколадный торт с заварным кремом «Вулкан»

Своим названием этот торт обязан не только внешнему виду, но и взрывному шоколадному вкусу.

Просмотров:

934

Опубликовано:

16.03.2022
Шоколадный торт с заварным кремом «Вулкан»

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука - 150 г
  • Сахар - 150 г
  • Черный шоколад - 100 г
  • Сметана - 80 г
  • Яйца - 1,5 шт. (80 г)
  • Вода (кипяток) - 80 мл
  • Сливочное масло 82% - 70 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Сода - 4 г
  • Какао-порошок - 30 г

Для крема:

  • Молоко - 400 мл
  • Яичные желтки - 3 шт. (60 г)
  • Сахар - 80 г
  • Кукурузный крахмал - 20 г
  • Мука - 20 г
  • Сливочное масло - 30 г
  • Стручок ванили - 1/2 шт.

Для декора:

  • Черный шоколад - 100 г
  • Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
  • Растительное масло - 15 мл

Приготовление торта:

  1. Приготовьте бисквит. Растопите шоколад со сливочным маслом.
  2. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом, перемешайте.
  3. Смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, отправьте сухую часть через сито к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородности.
  4. Добавьте кипяток и снова вымешайте.
  5. Приготовьте крем. Достаньте из стручка ванильную "икру", отправьте в молоко, прогрейте.
  6. Смешайте желтки с сахаром, мукой, крахмалом.
  7. Добавьте к желткам 1/3 часть прогретого молока с ванилью, перемешайте и перелейте в сотейник к молоку.
  8. Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30-40 секунд.
  9. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
  10. Переложите крем в кондитерский мешок.
  11. Соберите торт. Выложите на дно формы (диаметр 22 см) пергамент, размягченным сливочным маслом промажьте борта.
  12. Выложите в форму тесто, равномерно распределите.
  13. Выложите в центр теста крем, разгладьте верх.
  14. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут (с обдувом).
  15. Дайте остыть и достаньте из формы.
  16. Приготовьте декор. Растопите шоколад с растительным маслом, добавьте орехи, перемешайте.
  17. Задекорируйте торт. Выложите по краям торта орехи в шоколаде.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.