Шоколадный торт с заварным кремом «Вулкан»

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 150 г
• Сахар - 150 г
• Черный шоколад - 100 г
• Сметана - 80 г
• Яйца - 1,5 шт. (80 г)
• Вода (кипяток) - 80 мл
• Сливочное масло 82% - 70 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Сода - 4 г
• Какао-порошок - 30 г

Для крема:

• Молоко - 400 мл
• Яичные желтки - 3 шт. (60 г)
• Сахар - 80 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Мука - 20 г
• Сливочное масло - 30 г
• Стручок ванили - 1/2 шт.

Для декора:

• Черный шоколад - 100 г
• Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
• Растительное масло - 15 мл

Приготовление торта:

1. Приготовьте бисквит. Растопите шоколад со сливочным маслом.
2. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом, перемешайте.
3. Смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, отправьте сухую часть через сито к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте кипяток и снова вымешайте.
5. Приготовьте крем. Достаньте из стручка ванильную "икру", отправьте в молоко, прогрейте.
6. Смешайте желтки с сахаром, мукой, крахмалом.
7. Добавьте к желткам 1/3 часть прогретого молока с ванилью, перемешайте и перелейте в сотейник к молоку.
8. Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30-40 секунд.
9. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
10. Переложите крем в кондитерский мешок.
11. Соберите торт. Выложите на дно формы (диаметр 22 см) пергамент, размягченным сливочным маслом промажьте борта.
12. Выложите в форму тесто, равномерно распределите.
13. Выложите в центр теста крем, разгладьте верх.
14. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут (с обдувом).
15. Дайте остыть и достаньте из формы.
16. Приготовьте декор. Растопите шоколад с растительным маслом, добавьте орехи, перемешайте.
17. Задекорируйте торт. Выложите по краям торта орехи в шоколаде.