Торт со сгущенкой «Нежность»

Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 1100 г
• Диаметр - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 160 г
• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сгущенное молоко - 1/2 банки (180 г)
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (5 г)
• Соль - 1 щепотка

Для пропитки:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода (кипяток) - 3 ст. л.
• Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Для прослойки:

• Шоколад (тёмный или молочный) - 150 г

Для крема:

• Сгущенное молоко - 1/2 банки (180 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Сливочный творожный сыр - 140 г
• Ванилин - 1 щепотка

Для украшения:

• Какао-порошок
• Тертый шоколад

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния пышной пены, после чего добавляем сгущенное молоко и взбиваем до однородности.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько приёмов просеиваем в жидкие ингредиенты, каждый раз перемешивая массу миксером до однородного состояния.
3. Дно разъёмной формы диаметром 20 сантиметров застилаем пергаментом. Бока смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Готовому бисквиту даем полностью остыть на решетке, после чего разрезаем бисквит на два коржа. Шапочку срезаем, она понадобится для начинки торта.
5. Готовим пропитку. Для этого в чашку отправляем сахар и кипяток. Перемешиваем до однородности, даем остыть, после чего добавляем коньяк (по желанию).
6. Шоколад для прослойки растапливаем удобным для вас способом. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
7. Коржи пропитываем, смазываем растопленным шоколадом и убираем в холодильник на 30 минут.
8. Готовим крем. Сливочное масло с ванилином взбиваем миксером до побеления и пышности.
9. Во взбитое масло добавляем сгущенное молоко и перемешиваем миксером до однородности.
10. В получившуюся массу добавляем сливочный творожный сыр и перемешиваем миксером до однородного состояния.
11. Срезанную шапочку от бисквита ломаем руками на небольшие кусочки, добавляем третью часть крема и перемешиваем.
12. Первый корж промазываем кремом, а сверху распределяем кусочки бисквита, смазанные кремом. Накрываем вторым коржом шоколадной стороной вниз.
13. Смазываем торт оставшимся кремом, бока посыпаем какао-порошком, а сверху посыпаем тертым шоколадом.
14. Готовый торт убираем в холодильник на 2 часа.