Сметанник на сковороде

• Вес торта - 1200 г

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 20-25% - 250 г
• Какао-порошок - 15 г
• Мука пшеничная - 420 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сметана 25-30% - 400 г
• Сливки 33% - 200 мл
• Сахарная пудра - 180 г
• Ароматизатор (ванилин или ванильный сахар) - по вкусу

Приготовление торта:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем.
2. В миску отправляем сметану комнатной температуры, яйцо и щепотку соли. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. Половину сметанной массы (150 г) переливаем в другую миску и просеиваем в нее какао-порошок. Перемешиваем до однородности, после чего просеиваем часть муки с разрыхлителем (200 г) и замешиваем тесто. Собираем тесто в комок и заворачиваем в пакет.
4. Оставшуюся часть муки отправляем во вторую половину сметанной массы и замешиваем тесто. Собираем тесто в комок и заворачиваем в пакет.
5. Через 15 минут делим шоколадное тесто на четыре части и присыпав рабочую поверхность мукой раскатываем каждую часть в тонкий круг. Вырезаем коржи нужного диаметра. Я для этого использую крышку от кастрюли (диаметр 20 см).
6. Накалываем корж вилкой и выпекаем на антипригарной сковороде с двух сторон до готовности (примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны). По желанию, коржи также можно приготовить и в духовке (7 минут при 200 градусах). Главное, не пересушите. А пока первый корж выпекается, раскатываем тесто для следующего коржа. Всего у меня получилось 5 шоколадных и 5 белых коржей. А из остатков теста выпекаем еще пару коржей для обсыпки торта.
7. Приготовим крем. Для этого в миску отправляем охлажденную сметану, добавляем сахарную пудру и перемешиваем венчиком или миксером до однородности.
8. Охлажденные сливки взбиваем миксером до плотного состояния, начиная взбивать на минимальной скорости, постепенно скорость увеличивая.
9. В несколько приемов вводим взбитые сливки в сметанную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом, чередуя шоколадные коржи с белыми. Верх и бока торта покрываем остатками крема и отправляем торт на 5-7 минут в холодильник. А в это время делаем крошку из остатков коржей при помощи блендера, после чего покрываем сметанник крошкой и отправляем его в холодильник минимум на 8 часов.
11. Перед тем, как нарезать торт на порции, оставьте его при комнатной температуре на 30-40 минут.