Шоколадный кокосовый торт «Баунти»

Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждены.

• Вес торта - 2400 г
• Диаметр - 22 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 250 г
• Сахар - 200 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 110 г
• Какао-порошок - 60 г
• Вода (кипяток) - 200 г

Для начинки:

• Сливочное масло (кокосовое масло) - 140 г
• Молоко (любое) - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Кокосовая стружка - 225 г

Для крема:

• Сливки 30-35% - 400 г
• Творожный сыр - 380 г
• Сахар - 50 г

Для глазури:

• Темный шоколад - 80 г
• Сливочное масло (кокосовое масло) - 40 г

Для пропитки:

• Молоко (любое) - 150 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком.
2. Добавляем в миску с сухими ингредиентами яйца и растительное масло без запаха. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. В итоге получится густая масса.
3. Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков. Какао-порошок заварится и бисквит получится с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом.
4. Добавляем шоколадную массу в тесто и перемешиваем венчиком до однородности. В итоге получается красивое шоколадное тесто.
5. Дно формы диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом, переносим тесто в форму, накрываем форму фольгой, делаем несколько отверстий зубочисткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Фольгу нужно размещать блестящей стороной внутрь. Через 25 минут снимем фольгу, снижаем температуру до 170 градусов и выпекаем бисквит еще 25 минут.
6. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем бисквит из формы и даем полностью остыть на решетке в перевернутом виде.
7. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
8. Готовим кокосовую начинку. В сотейник отправляем сливочное или кокосовое масло, молоко (обычное или кокосовое), сахар и щепотку соли.
9. Ставим сотейник на средний огонь и помешивая лопаткой ждем, когда полностью растворится масло. Кипятить ничего не нужно, масса просто должна стать горячей.
10. Снимаем сотейник с огня, добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Закрываем сотейник крышкой и даем остыть до комнатной температуры.
11. Готовим крем.
12. К сливкам добавляем творожный сыр и сахар. Перемешиваем миксером до однородного состояния.
13. Собираем торт. Борта разъёмного кольца застилаем ацетатной пленкой. Кольцо ставим на ровную поверхность, кладем первый корж, пропитываем, распределяем крем, сверху распределяем кокосовую начинку, покрываем начинку тонким слоем крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
14. Последний корж пропитываем, смазываем оставшимся кремом, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
15. Готовый торт покрываем глазурью и можно подавать к столу. Для приготовления глазури растапливаем темный шоколад со сливочным или кокосовым маслом.