Песочный торт с вареной сгущенкой «Танита»

• Вес торта - 1100 г
• Диаметр - 18 см

Ингредиенты для коржей:

• Пшеничная мука (высшего сорта) - 330 г
• Сливочное масло - 180 г
• Сахар - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сливочное масло 82,5% - 160 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 400 г

Приготовление торта:

1. Готовим песочные коржи. Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем венчиком.
2. В чашу измельчителя (насадка нож) отправляем холодное сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Добавляем сахар, яйцо (холодное) и щепотку соли. Пробиваем до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем сухие ингредиенты и все еще раз пробиваем до полного объединения ингредиентов.
4. Из теста формируем колбаску и делим ее на шесть равных частей. Каждый кусочек округляем, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.
5. Охлажденное тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт между двумя тефлоновыми ковриками или бумаги для выпечки. Затем вырезаем круг при помощи кондитерского кольца диаметром 17 сантиметров.
6. Переносим коврик с тестом на противень, накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Таким же образом готовим остальные коржи. Обрезки пойдут на обсыпку торта.
7. Готовим крем. В миску отправляем вареную сгущенку и размягченное сливочное масло. Взбиваем на средней скорости миксера до однородности и гладкости (примерно 5-7 минут). Важно, чтобы сливочное масло и сгущенное молоко были одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
8. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Верх и бока торта тоже покрываем кремом.
9. Обсыпаем бока торта измельченными обрезками от коржей, делаем красивый бортик из оставшегося крема и отправляем десерт в холодильник на ночь.