Шоколадный торт со сливочно-сметанным кремом «Черный принц»

Это простой в приготовлении домашний торт, который подойдёт и для праздника, и для чаепития в будни.

Ингредиенты:

• Кефир - 250 г
• Пшеничная мука - 250 г
• Сахар - 200 г
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 50 г
• Какао-порошок (алкализованный) - 40 г
• Сода - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана 15-20% - 500 г
• Сливки 33-35% - 350 г
• Сахарная пудра - 150 г

Для пропитки:

• Вода - 50 г
• Сахар - 25 г
• Коньяк (ром) - 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем яйца и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу добавляем слегка подогретый кефир (я нагревала в микроволновке в течение 30 секунд) и растительное масло. Перемешиваем венчиком до растворения сахара.
4. В несколько этапов добавляем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем венчиком. Должно получиться гладкое тесто без комочков.
5. Дно раздвижного кольца диаметром 22 сантиметра затягиваем фольгой, выливаем тесто и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут (режим верх плюс низ, без конвекции). Первые 30 минут духовку открывать нельзя.
6. Даем бисквиту остыть в форме, после чего извлекаем его из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
7. Готовим крем. Для этого нужно отвесить сметану. Из 500 граммов отвешенной сметаны должно остаться примерно 350 граммов густой сметаны. Если ваша сметана имеет жирность не менее 30%, то ее можно не отвешивать.
8. В миску отправляем сметану, сливки и просеиваем сахарную пудру. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. В процессе взбивания крем увеличится в объёме, станет гуще и пышнее.
9. Для пропитки в сотейник отправляем воду и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем ром или коньяк, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
10. Собираем торт. У бисквита срезаем верхнюю часть и измельчаем ее до состояния крошки (я это сделала при помощи обычной терки). Бисквит разрезаем на три коржа. Все коржи пропитываем и смазываем кремом.
11. Верхний корж пропитываем, накрываем торт пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
12. Верх и бока охлажденного торта покрываем оставшимся кремом и обсыпаем бисквитной крошкой.