Медовик с шоколадным кремом на сковороде

Ингредиенты для коржей:

• Пшеничная мука - 250 г
• Мёд - 120 г
• Сливочное масло - 35 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Молоко - 400 г
• Кофе (крепкий) - 100 мл
• Яйца (С1) - 3 шт. (150 г)
• Сахар - 130 г
• Мука - 50 г
• Какао-порошок - 20 г
• Тёмный шоколад - 50 г

Для глазури (по желанию):

• Шоколад - 20 г
• Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. Готовим медовые коржи. В кастрюлю с толстым дном отправляем мёд и сливочное масло.
2. Ставим кастрюлю на небольшой нагрев и периодически помешивая растапливаем мёд с маслом до жидкого состояния.
3. Отправляем в кастрюлю сахар и соль. Продолжаем перемешивать, добиваясь полного растворения крупинок сахара.
4. Когда все крупинки сахара растворятся, снимаем кастрюлю с плиты, добавляем соду и перемешиваем. Масса начнет пениться, мёд погасит соду.
5. В получившуюся массу добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородности.
6. В два захода добавляем муку и замешиваем тесто. Когда станет трудно вымешивать в кастрюле, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать до однородности.
7. Формируем из теста колбаску и разрезаем ее на 6 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
8. Раскатываем один кусочек теста в круглую лепешку диаметром 20 сантиметров. Я примеряю и обрезаю при помощи кольца. Обрезки пойдут на обсыпку торта.
9. Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны.
10. Готовим крем. В сотейник отправляем молоко, кофе и половину сахара (65 г).
11. Ставим сотейник на плиту и периодически помешивая нагреваем почти до кипения, но до кипения не доводим.
12. В миску отправляем яйца, оставшийся сахар (65 г), муку и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
13. Когда над молоком пойдет активный пар, снимаем сотейник с плиты и тонкой струйкой вливаем молоко в шоколадную смесь, активно перемешивая массу венчиком.
14. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник, ставим на плиту и постоянно помешивая увариваем до получения густого крема.
15. Когда появятся первые пузыри - крем готов. Снимаем его с плиты, добавляем темный шоколад и перемешиваем до однородности.
16. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Крем недостаточно стабильный, поэтому собирать торт нужно в кольце, проложив внутри ацетатную пленку. Немного крема оставляем для покрытия торта. Этот крем нужно накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник.
17. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для пропитки и стабилизации.
18. Когда торт отстоялся и хорошо пропитался, извлекаем его из формы, покрываем кремом и обсыпаем измельченными остатками от коржей.
19. Готовый торт по желанию можно украсить шоколадной глазурью, орехами или ягодами.